Cette année, à la ferme nous avons cultivé en mode biologique deux variétés de pommes de terre : Agata, et Charlotte.

Les pommes de terres sont ramassées à la main en septembre, puis stockées en chambre froide et à l'abri de la lumière pour éviter la germination. Elles sont ensuite mises en filets à la demande (5, 10 ou 20 kg).

L'Agata est de forme allongée, à la peau jaune et à la chair jaune pâle. On peut la cuisiner en papillote, robe des champs, farcie, mijotée, en gratin. Elle convient moins bien en pomme vapeur.

La Charlotte est une variété à chair ferme. Elle est adaptée pour la cuisson au four, sauté, vapeur. Elle convient moins bien pour les purées.