Six variétés locales de pommes sont produites en mode biologique à la ferme.

Elles sont ramassées à la main en novembre, puis pressées à l'aide d'une machine ancestrale. Le premier jus obtenu repose pendant un mois (première fermentation) puis il est soutiré et doit à nouveau reposer (seconde fermentation). Il est ensuite filtré, mis en bouteille et étiqueté manuellement en février, pour être consommable à partir d'avril-mai.

Notre cidre bouché se situe entre le cidre doux et le cidre brut : en effet, de par sa méthode de production totalement naturelle, on ne peut pas lui attribuer de catégorie fixe.